Désolée de n'avoir pu publier le dessert à la suite de l'apéritif ICI et du plat LA mais je suis un peu débordée en ce moment...

Verrines de Panna Cotta à l'Amaretto

Ce que j'ai utilisé pour 4 verrines :

• Pour la crème
  25cl de crème liquide entière
  50g de sucre en poudre
  1 cuillère à café d'extrait de vanille
  1,5g de gélatine en poudre
   
• Pour la sauce
  7,5cl d'Amaretto
  12g de sucre semoule
  1 expresso

La recette :

Préparer un caramel : dans une casserole verser le sucre et y ajouter 1 cuillère à soupe d'eau froide. Faire chauffer sans remuer. Lorsque le sucre commence à brunir sur les bords, secouer la casserole jusqu'à former un caramel blond/roux. Retirer du feu et réserver pendant 5mn.

Préparer la gélatine : verser la gélatine dans un petit récipient et ajouter une cuillère à café d'eau froide. Laisser gonfler 2-3 minutes.

Préparer la crème : mélanger la crème et l'extrait de vanille. Remettre le caramel sur le feu pour le ramollir et ajouter le mélange crème/vanille. Porter à ébullition en remuant bien le mélange. Ajouter la gélatine et mélanger à nouveau. Eteindre le feu et verser la préparation dans les verrines. Réfrigérer au moins 4 heures.

Préparer un expresso : avec une machine à dosette c'est facile, 1 dose. Avec une machine à café, mettre deux cuillères à café doseuses pour une tasse moyenne. Avec du café soluble, mettre deux cuillères à café bien bombées pour une tasse moyenne.

Préparer l'Amaretto : dans une casserole, faire tiédir l'Amaretto (en veillant à ne surtout pas le faire bouillir). Lorsqu'il frémit, retirer du feu. Ajouter le sucre et le café. Laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparer la décoration : une fois la Panna Cotta prise, ajouter des vermicelles ou des copeaux de chocolat. Juste avant de servir, verser la sauce.

Verrines de Panna Cotta à la pistache

Ce que j'ai utilisé pour 4 verrines :

• Pour la crème
  100g de pistaches épluchées
  100g de sucre glace
  25cl de crème fluide entière
  15cl de lait demi-écrémé
  2 cuillères à soupe de sucre roux
  3g de gélatine en poudre

• Pour la déco
  50g de pistaches épluchées
  quelques framboises
   

La recette :

Préparer la pâte de pistaches : dans un pilon, écraser les pistaches en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure. Piler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Préparer la crème : faire chauffer la pâte de pistaches avec le sucre, la crème et le lait. Bien remuer pour faire fondre la pâte de pistaches. A la première bulle, arrêter le feu et réserver.

Préparer la gélatine : verser la gélatine dans un petit récipient et ajouter 1 cuillère à café d'eau froide. Laisser gonfler 2-3 minutes.

Remettre la crème sur le feu et porter à ébullition. Ajouter la gélatine et mélanger énergiquement. Retirer du feu et verser la préparation dans les verrines. Réfrigérer au moins 4 heures.

Préparer la décoration : écraser les pistaches juste assez pour qu'elles forment des éclats. Une fois la Panna Cotta prise, déposer une couche de pistaches dessus et disposer quelques framboises pour terminer.

Fondants au chocolat framboisé

Pour la réalisation des "Fondants au chocolat framboisé" j'ai suivi les instructions trouvées ICI.

Avec l'arrivée du soleil, j'ai eu une irrésistible envie de citron. Mais qui dit soleil, dit sortie ! J'ai donc opté pour des Madeleines au citron prêtes en 30mn. Mon p'tit homme à pour sa part préparé un cake au citron pour les invités, à partir de la recette trouvée ICI.

Pour le départ d’un collègue, j’ai voulu tester une recette originale dénichée sur le net. J’ai transpiré un peu, non pas pour sa réalisation mais pour trouver "THE" solution pour transporter la vingtaine d’œufs jusqu’au boulot sans les casser, sans qu’ils ne collent entre eux, sans que le chocolat qui les recouvre ne fonde, sans que la ganache ne soit trop secouée... Bref, un petit casse-tête sur le moment. Et puis j’ai eu "THE" illumination !!! Avant de garnir les coquilles d’oeufs je les ai placées quelques minutes à l’envers (en faisant attention qu’elles soient bien espacées) sur une plaque au congélateur. J’y ai également posé les boites à œufs pour qu’elles soient bien froides pour le transport. Difficulté surmontée, défi presque réussi, je vous montre le résultat.

Voici le lien

J’ai ajouté une petite touche de fraîcheur avec une cheminée de caramel (réalisée par Monsieur SVP) remplie de fruits rouges (ici fraises, framboises et mûres).

Avec les gros flocons qui sont tombés ce matin, j'ai eu envie de faire un cake à déguster avec un bon café en rentrant. J'ai donc testé un cake marbré avec du lait concentré sucré.

Et la recette Cake_marbre

Ce matin, pour changer, j'ai préparé une omelette sucrée pour le petit déjeuner. C'est rapide, simple à faire et ça donne une bonne dose d'énergie pour la journée qui s'annonce.

Et la recette, c'est par ici Omelette_sucree_pommes_bananes

Aujourd’hui, c’est jour de pâtisserie. J’ai préparé des "Scones au sirop d’érable et aux noix" pour mon p’tit homme, d’après la recette trouvée sur le site La Ferme Martinette. Pour le gruau j’ai utilisé du son d’avoine et j’ai remplacé les noix de Grenoble par un mélange de noix (celles du jardin) et de noix de pécan légèrement concassées.