Ce soir, c'est Flammekueche !

5 janvier 2015

Cuite sur les flammes d'un four à bois d'où son nom, la tarte flambée peut également être préparée dans un four électrique ou à gaz mais perdra son coté "flambé". A mon sens, elle reste néanmoins une délicieuse tarte.

Voici ma version pour 4 personnes, pour laquelle j'ai utilisé :

pour la pâte

1kg de farine
50g de beurre
15g de levure de boulanger
1cc de sel
1/2l d'eau

pour la garniture

lardons
oignons
beurre et huile ou margarine
25cl crème épaisse
3cs de fromage blanc
2 oeufs
sel, poivre, muscade

La recette :

Faire un puits dans la farine, y verser un peu d'eau tiédie préalablement et y délayer la levure. Mélanger avec un peu de farine (la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel), et ajouter le sel, le reste de l'eau et le beurre ramolli. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et la rouler en boule. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Préparer la garniture. Couper les oignons et les faire revenir à la poêle dans la matière grasse. Mélanger le fromage blanc, la crème, le sel, le poivre et la muscade selon le goût. Battre les oeufs et les ajouter à la préparation précédente. Réserver.

Lorsque la pâte à levé, la découper en quatre portions (si le plat est grand ou plus dans le cas contraire) et l'abaisser finement.

Préchauffer le four à 250°. Poser chaque abaisse dans un plat et y disposer la préparation à base de fromage blanc à l'aide d'une cuillère à soupe. Disperser les lardons et les oignons dessus. Pour la gratiner, ajouter du gruyère râpé.