22 juin 2016

Terrine aux asperges vertes et à la truite fumée

Voilà une terrine idéale pour profiter des doux rayons de soleil printaniers, lors d'un pique-nique ou d'un déjeuner sur la terrasse.

Terrine_Asperges_Saumon_fum_

Bonne journée à vous

Posté par mariev68 à 12:34 - - Permalien [#]
Tags : ,


08 mai 2013

Salade mêlée au Comté et au jambon Forêt Noire

Avec le retour du soleil, de la fraîcheur s'imposait à table. J'ai donc eu l'idée de préparer une petite salade mêlée.

salade mêlée

Ce que j'ai utilisé (pour 4 personnes) :

  • 2 oeufs
  • 1 salade mêlée
  • 2 tomates
  • 1 tranche épaisse de Comté
  • 1 tranche épaisse de jambon Forêt Noire
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de pommes
  • 1 échalote
  • 1 rondelle de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre, Maggi, ciboulette, persil, estragon
  • 1 quinzaine d'olives noires

La recette :

Préparer les oeufs durs : faire bouillir de l'eau. A l'aide d'une cuillère à soupe, y plonger les oeufs doucement (pour que la coquille ne se fende pas) et laisser cuire 10 minutes. Les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Préparer la salade : la laver, l'égoutter et la mettre dans un saladier. Laver les tomates, les couper en deux puis en lamelles. Couper le Comté et le jambon en morceaux. Dans une poêle chaude, faire griller les pignons quelques secondes. Mélanger le tout à la salade.

Préparer l'assaisonnement : dans un bol mélanger l'huile, l'huile d'olive et le vinaigre. Ajouter l'échalote coupée en petits morceaux, le jus de la rondelle de citron, la moutarde, le sel, le poivre et les aromates. Bien mélanger.

Verser l'assaisonnement sur la salade et mélanger le tout. Disposer la salade dans les assiettes. Écaler les oeufs et les couper en morceaux. Les rajouter à la salade et finir avec quelques olives.

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit !!!

 

 

 

Posté par mariev68 à 10:26 - - Permalien [#]
Tags : , ,

27 avril 2013

Mini-tartines apéritives Poires/Fourme d'Ambert et Marrons/Magret de canard fumé

Comme il pleut, quoi de mieux que de se mettre en cuisine. Alors j'ai testé des associations sucrées/salées avec des mini-tartines (équivalant à deux bouchées chacune).

Je m'excuse pour la présentation mais comme j'avais oublié de prendre la photo, celle-ci a été prise alors que l'assiette avait déjà été touchée.

Bouchées apéritives

Pour les "Petits pics apéro : tomate cerise caramélisée et graines de sésame", j'ai repris la recette trouvée ICI.

 

Pour réaliser les mini-tartines Poires et Fourme d'Ambert j'ai utilisé (pour 8 mini-tartines) :

- 1 mini-baguette française réalisée avec la MAP

- 1 cuillère à soupe de crème fluide

- 1 petite tranche de Fourme d'Ambert

- 8 cuillères à thé de miel

- 2 poires

- 1 cuillère à soupe de sucre

- un peu de matière grasse pour la poêle

La recette :

Mélanger la Fourme d'Ambert et la crème en alternance pour obtenir une texture en fonction du résultat souhaité.

Couper huit rondelles dans la mini-baguette et y déposer le mélange.

Arroser avec l'équivalent d'une cuillère à thé de miel et réserver au frais.

Laver et peler les poires, les couper en quartiers puis en lamelles.

Dans un poêle, faire fondre la matière grasse et les poires saupoudrées de sucre.

Lorsqu'elles commencent à faire du jus, retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.

Sortir les bouchées du réfrigérateur.

Lorsque les poires ont refroidi, les disposer sur la Fourme d'Ambert et piquer un cure-dent.

 

Pour réaliser les mini-tartines Marrons et Magret de canard fumé j'ai utilisé (pour 8 mini-tartines) :

- 1 mini-baguette aux céréales réalisée avec la MAP

- 1 bocal de marrons

- 1 cuillère à soupe de crème fluide

- sel, poivre noir

- 16 tranches de magret de canard fumé

La recette :

Choisir huit gros marrons.

Les mixer avec la crème et ajuster en fonction de la texture désirée.

Saler et poivrer à convenance.

Couper huit rondelles dans la baguette aux céréales et y déposer le mélange.

Ajouter deux tranches de magret fumé sur chaque rondelle et piquer avec un cure-dent.

 

J'ai accompagné le tout avec un cocktail "Uppercut" dont j'ai trouvé la recette ICI , servi à ma façon car je n'ai pas de verre de type "shooter". J'ai donc tout mélangé dans le même verre et c'était quand même très bon...

 

 

Posté par mariev68 à 21:46 - - Permalien [#]
Tags : , , ,

23 avril 2013

Verrine au râpé de concombre et dés de saumon

Le week-end dernier, avec les ingrédients qu'il me restait, j'ai voulu faire des verrines. J'ai donc testé des verrines au concombre et au saumon. C'est délicieux !!!

Verrine saumon concombre

Les ingrédients que j'ai utilisé pour 4 verrines :

200g de St-Môret - 5cl de crème fluide - 1/2 concombre - 100g de dés de saumon fumé - 1 échalote - 1 gousse d'ail - sel - piment doux - poivre noir - paprika - curcuma - sarriette - laurier en poudre - rondelles de pain - olives pour la déco

La recette :

Râper le concombre et le laisser dégorger dans une passoire.

Dans un saladier, mélanger le St-Môret et la crème.

Couper l'échalote en petit morceaux et l'ajouter au mélange.

Incorporer le concombre râpé et les dés de saumon. Ajuster avec de la crème pour obtenir la consistance voulue. Mélanger.

Saler (attention le St-Môret est déjà salé), poivrer et ajouter le piment doux, le paprika, le curcuma, la sarriette et le laurier. Mélanger à nouveau.

Verser le mélange dans les verrines.

Décorer avec une pique en bois ornée de dés de saumon et d'olives. Placer au frais.

Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux et retirer le germe.

Couper des rondelles de pain et les frotter avec les gousses d'ail (on peut également dorer les tranches quelques minutes sous le grill du four).

Servir avec les verrines bien fraîches.

 

 

 

 

Posté par mariev68 à 21:02 - - Permalien [#]
Tags : , ,